5道湖南经典年夜饭的做法(2)

材料：豆干，五花肉，蒜苗，豆豉，小米椒，大蒜，料酒，生抽，蚝油，淀粉，胡椒粉，油，盐。

做法：

1.豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁。

2.烧热锅，放少许油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒。

3.煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒。

4.不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黄色。

5.下入切好的香干丁继续翻炒。

6.翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油。

7.加盖后煮上两、三分钟。

8、揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味。

9.下入青蒜苗丁翻炒均匀。

10.再加入适量的水淀粉。

11.大火收汁。

12.盛入盘中。

小贴士：

1.准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁，这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同。

2.先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料，再下入五花肉，煸炒出其部分油脂，也就是表面微微焦黄。

3.这时下入香干丁，再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下；煮到八分熟时加入盐等调味。

4.再加入蒜苗丁一起翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁即可。

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