5道湖南经典年夜饭的做法(4)

材料：牛肉，青红辣椒，洋葱，草茹，木耳，姜，香菜，水淀粉，盐，生抽，黄酒，黑胡椒，白糖。

做法：

1.牛肉逆纹切片再切粗丝。

2.牛肉丝中加入姜丝、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黄酒拌匀，加入少量水淀粉拌匀腌制，最后加入炒菜用量的油腌制30分钟以上。

3.洋葱切丝，木耳撕小块，青红椒切圈，草菇洗净切片。干锅小火放入草菇片，加少许盐炒出水分。

4.烤盘铺锡纸，依次铺上洋葱、木耳和草菇。

5.青红椒圈拌入牛肉，再磨一些黑胡椒拌匀，平铺在草菇上面，另取一张锡纸盖上。

5.将两张锡纸的边重合折起，卷严实，入预热220度的烤箱，焗10至15分钟。取出用牙签或刀尖划开锡纸，小心蒸汽烫手。

小贴士：

1.牛肉可根据自己喜欢的味道来调。

2.水淀粉要稀薄，淀粉太多容易结块。

3.垫底的草菇需要先炒干部分水分，也不要太干。

4.喜欢更辣一些的，辣椒圈一开始就拌入腌制。不喜欢辣的也可以不加辣椒。

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