5道湖北经典年夜饭的做法(3)

材料：红薯粉条200克，猪肉100克，青椒红椒各1个，食用油、盐适量，香醋半勺，葱花、姜蒜、蚝油、胡椒粉少许。

做法：

1.先把粉条用开水泡制发软，然后继续用自来水洗净，这样比较好入口。泡制的时间不能过长，这样后面就有点粘锅了。

2.把猪肉切成肉末加适量的淀粉和酱油一起搅拌，这个也可以加上切碎的香菇末。

3.葱切成段，姜蒜切末，青椒红椒切成圆圈即可。

4.准备一个小的米饭碗，将其倒入半碗凉水，加入适量的胡椒粉，酱油半勺，香醋小勺适量的盐，在一起搅拌。

5.开大火烧热锅然后转中火倒油下锅，待七分热了就把切好搅拌好的肉末倒入锅内，翻炒个10秒钟就可以了。

6.先把锅擦拭干净，其次用一块生姜片把锅里刷一遍，继续往锅里倒油。待热后就先把姜末和大蒜末以及红青椒倒入翻炒1分钟左右，然后捞起来这样做的目的是为了爆出它的香味。

7.往锅里加入耗油、然后倒入先前准备好的小碗搅拌品一起翻炒几下，然后放入红薯粉条等它入味，这个时候可以再多加点水锅里，以免烧干了。

8.继续把刚捞起来的蒜末姜末红青椒倒入锅内，翻炒几下。

9.放入少许盐，搅拌均匀，装盘就可以开吃了。起锅后均匀的撒上之前切好的葱花即可。

小贴士：

1.粉条泡发和煮的时间根据自己口味定，不要时间太长，以免影响口感。不喜欢太细的粉丝，因为容易糊锅底。

2.青红椒为了装饰，喜欢辣的话可以先放青红辣椒，炒姜蒜沫时提前爆出它的香味。如果不喜欢吃辣的就可以把青红椒留在最后下粉条后直接倒入锅内小煮几分钟就可以了。

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