5道湖北经典年夜饭的做法(4)

材料：鮰鱼1条，豆豉、生姜、小葱、盐、料酒、白胡椒粉、淡口酱油、香油适量。

做法：

1.鮰鱼一条，从鱼身中间，一切两段，取鱼尾段。

2.从鱼腹处下刀，将鱼尾纵向一劈两半。

3.每隔一指宽，将鱼尾横切成条状。鱼背连接处处不要切断。

4.用白胡椒粉、料酒、盐稍稍码一下味。

5.放入平盘中，切一点儿葱姜丝铺在鱼身上。

6.取一个小碗，将剩余的生姜、葱切成末放入碗中，调入4勺海天淡口酱油、一勺豆豉、一勺香油，调匀。

7.浇在鱼身上。

8.水开后，放入鱼盘，盖盖。

9.大火蒸5分钟，然后虚蒸2-3分钟，撒葱花出锅。

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