5道福建经典年夜饭的做法(3)

材料：鸭大腿1个，传统红糟少许。

做法：

1.红糟少许用清水兑开，加入白酒、盐、鸡粉搅拌待用。

2.鸭腿洗净放入深盘，倒入红糟汁揉捏片刻。

3.装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制2天2夜，（中间要记得翻面揉捏使其更加入味）。

4.放入不沾烤盘中，倒入少许腌制过的红糟汁。

5.入预热好的烤箱，中下层220度20-25分钟即可（中间要记得翻面，并且可以再刷次红糟汁）。

小贴士：

1.鸭肉本身有股腥味，而用红糟汁腌制不断除腥并且增香，使烤制好鸭肉口感更是好。

2.烤制时间和温度请根据自家烤箱大小增减。

3.红糟用量不宜太多，否则成品颜色会很深，影响美观。

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