5道辽宁经典年夜饭的做法(5)

材料：鸭腿2只约700g，酸萝卜100g，小葱2根，姜1小块，料酒3汤匙，枸杞少许，盐少许。

做法：

1.鸭腿洗净；酸萝卜以清水浸泡一小时以上，多次换水，去除过重的咸味儿；枸杞洗净，温水泡发；葱洗净后打结；姜洗净后切片。

2.锅内倒入水，烧开，入鸭腿，焯烫，去除血水污物。

3.另起锅，倒入足量水，放入鸭腿、葱结、姜片和料酒，大火烧开后转小火，炖煮半小时。

4.放入泡好的酸萝卜，继续小火炖煮1小时。

5.放入泡好的枸杞，撒一点点盐，继续炖煮十分钟即可。

小贴士：

1.鸭子以南方的散养鸭子为最好。

2.酸萝卜本身有咸味儿，需要提前浸泡，多次换水，去除过重的咸味儿。最后，以个人口味给汤加盐调味儿，也可不加盐。

3.老鸭汤要先大火烧开，再转小火慢慢炖煮，以鸭肉酥烂为宜。

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