5道山东经典年夜饭的做法(2)

什锦虾仁

主料：虾仁300克。

辅料：黄瓜1根，胡萝卜1根。

调料：色拉油、盐、料酒、白胡椒、淀粉、香油、姜末。

做法：

1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右。

2.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用。

3.锅中加入色拉油，油热后下入姜末爆香。

4.下入虾仁滑炒。

5.虾仁变色后盛出。

6.锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生。

7.放入事先炒好的虾仁。

8.放入黄瓜丁翻炒均匀。

9.出锅前淋入香油，即可。

小贴士：

1.料酒、胡椒、姜末叁种材料必不可少，可有效去除虾的腥味。

2.虾仁抓匀上浆，腌制可更好入味。

3.翻炒时间不要过长。

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