4种四川经典名小吃的做法(2)

担担面

主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克。

辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜盐、油。

做法：

1.锅中注入油，爆香葱碎。

2.下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。

3.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。

4.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

5.锅中注入有烧至6成热。

6.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

7.酱油糖醋按10：5：1的比例调拌均匀。

8.把酱油倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。

9.取一碗加入适量的芝麻将特质酱油盐鸡精花椒粉葱碎蒜碎油辣子成料汁。

10.锅中注入水，烧开下入面条煮熟

11.料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开。

12.将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可。

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