3道辽宁经典年夜饭的食谱(3)

手撕盐焗鸡腿

材料：鸡腿2只，粗盐1300克，盐焗鸡粉20克，芝麻油4汤匙。

做法：

1.鸡腿洗净，放入清水中浸泡，多换几次水。

2.盐焗鸡粉加4汤匙芝麻油，搅拌均匀成糊状。

3.将糊状腌料抹在鸡腿上，装入保鲜袋中，充分按摩，放入冰箱冷藏室腌制半小时。

4.粗盐倒入锅中，翻炒，炒出香味和水分，至滚烫且颜色微微泛黄。

5.将腌制好的鸡腿包裹在油纸中。

6.将包裹好的鸡腿埋在粗盐中，盖上锅盖，转小火，加热20分钟。

7.趁热撕开油纸，取出焗好的鸡腿，手撕后装盘即可。

小贴士：

1.鸡腿中的污物和血水要去除干净，用清水泡，一定要多换几次水。直到水中无血色，这样可以有效去除污物和血水。

2.腌制时间可适当延长保证入味儿。

3.粗盐一定要炒至滚烫且足够多，四分之一的粗盐在锅底，鸡腿包上覆盖四分之三的热盐。

4.埋好鸡腿后，转小火慢慢焗，避免焦糊。

5.焗好之后的鸡腿要趁热去掉油纸，手撕鸡肉装盘。

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