4种河北经典小吃的做法(2)

五仁月饼

饼皮原料：面粉200克、奶粉10克、转化糖浆140克、花生油60克、枧水3克。

馅儿芯料：杏仁、花生仁、核桃仁、松子仁、黑芝麻馅、酒渍葡萄干、蜜枣、糖渍橙皮、熟粉。

制作工具：烤箱、炒锅、50克月饼模等。

做法：

1.将杏仁、花生仁和核桃仁用烤箱160度，烤制5～10分钟，晾凉后去皮。

2.将黑芝麻馅和松子仁放入盆儿中，再加入坚果碎、蜜枣碎、酒渍葡萄干和糖渍橙皮拌合均匀。

3.最后加入熟粉拌合均匀，再用手搓成20个小圆球，即为月饼馅儿。

4.枧水、转化糖浆和花生油放入盆中，充分搅打发白，加入面粉和奶粉，拌合成面团，盖盖饧面半小时。

5.饧好的面团分成20给下剂子，每一个剂子包入一个馅儿芯，沾一点干粉，用月饼模压制成型。

6.月饼生坯放入烤盘，用干净毛刷轻轻刷去多余的面粉，烤箱预热190度。

7.在月饼生坯上喷水后，将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤至饼皮发白（约8分钟），取出烤盘。

8、饼皮上喷一点水后，均匀的刷蛋液，再将烤盘放入烤箱，烤制15分钟左右，表面上色即可。

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