5道江苏常见的年夜饭的做法(5)

油面筋塞肉

材料：肉馅，葱，姜，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，鸡蛋，香叶，八角，食用油，油面筋，小青菜。

做法：

1.肉馅剁好。

2.肉馅里加入鸡蛋，葱姜末。

3.加入生抽，盐，糖，料酒，蚝油。

4.用筷子朝一个方向使劲的搅拌至上劲。

5.取油面筋，用手指捅破口，并将里面的筋络搅断。

6.用筷子将肉馅慢慢灌入。

7.全部灌好。

8.锅里放少量油，将油面筋口朝下煎下封口。

9.继续放入香叶八角，生抽老抽和糖。

10.加入热水，水量使油面筋浮起即可。

11.大火烧开转中小火煮至汤汁浓稠收干即可。

12.锅里水烧开放入小青菜烫熟。

13.摆盘即可。

小贴士：

1.往油面筋里面塞肉时，边塞边用筷子挤压，尽量灌满。煮的时候先用油煎下，可以使肉馅不易跑出。

2.煮的时候加热水煮，还有可以多放点糖，这样吃起来更有无锡人喜欢的偏甜口味道。

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