5种安徽特色名小吃的做法(4)

水果冰皮月饼

饼皮材料：糯米粉225克，澄面100克，粘米粉175克，椰子粉30克（没有可不放），糖粉200克，玉米油100ml，牛奶925克。

沾粉：糯米粉适量，炒熟或微波炉叮1分钟。

水果馅料：草莓馅、哈密瓜馅、橙子馅、凤梨馅各300g。

做法：

1、盆中加入牛奶、糖粉和玉米油，用手动打蛋器充分打匀。

2、所有粉类混合，倒入1中拌匀，静置片刻。

3、蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的面糊放蒸锅蒸20-30分钟，每10分钟用筷子搅拌一下。蒸好的面糊放凉。

4、将面糊平均分为四份，一份为原色，另三份加入适量草莓粉、紫薯粉、抹茶粉揉匀；以区分不同的馅料。也可用不同的模具花片来区分，随意。

5、冷却的冰皮分成42克左右1份，水果馅料分成30克1份。

6、带上一次性手套，将冰皮放在手心压扁，放上一块月饼馅。

7、用冰皮把馅包起来，并慢慢往上推，直到把馅全部包裹住，收口。拍一些沾粉在月饼坯表面，放在烤盘上。

8、月饼模里用刷子刷一些色拉油防粘，扣在月饼坯上。

9、压出月饼花形，到这一步，冰皮月饼就做好了。

小贴士：

1、月饼坯表面拍层薄粉，模具内抹油，用这个方法压出月饼纹后很好脱模的哦。

2、做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。

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