5种安徽特色名小吃的做法(5)

抹茶双色冰皮月饼

材料：

奶黄馅：鸡蛋100克，淡奶油100克，黄油50克，砂糖60克，澄粉50克。

冰皮：澄粉100克，糯米粉50克，牛奶150克，色拉油25克，白糖25克，抹茶粉5克，熟糯米粉（手粉）。

做法：

1、先来做奶黄馅吧。黄油软化。

2、加入砂糖搅拌均匀。

3、分次加入鸡蛋搅拌均匀。

4、加入淡奶油。

5、最后加入澄粉。

6、搅拌均匀，无细小颗粒，讲究的话可以过筛下。

7、上锅蒸15-20分钟，隔5分钟取出搅拌，到凝固。

8、放凉后用手揉匀，放冰箱冷藏备用。

9、好了，继续来冰皮吧，将牛奶，色拉油和白糖混合搅拌均匀。

10、澄粉和糯米粉称好备用。

11、将牛奶液慢慢倒入粉中，边倒边搅拌。

12、过筛下。

13、盖保鲜膜上锅蒸20-25分钟，取出快速用筷子搅拌。

14、取出晾凉，分成两块，部分加抹茶粉做成抹茶冰皮，将两种颜色的冰皮分别分割成30克一个。

15、将奶黄馅分割成20克一个。

16、取一块抹茶冰皮，放上奶黄馅。

17、用手将皮网上推，最后包住奶黄馅。

18、表明沾少量手粉，放入模具。

19、按压出模型即可。

20、原味的同样步骤哦。

21、放冰箱冷藏4小时即可。

所属专题:

如果您觉得本文或图片不错，请把它分享给您的朋友吧！