推荐4种家常做法 小小馒头也有N种做法(2)

材料：中筋面粉350g，奶粉25g，清水200g，活性干酵母5g。

做法：

1.酵母加入清水中，搅拌静置5分钟。

2.面粉放入大碗中，加入奶粉，搅拌均匀。

3.在面粉中间挖个坑，缓缓加入清水，一边加水一边用手搅拌面粉至屑状，抓起面团把盆壁和手上的粉抹净。

4.移至硅胶垫，使劲揉搓，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵1小时至2.5倍大。

5.硅胶垫上撒少量面粉（配方外），把发酵好的面团取出排气，重新揉成光滑的面团。

6.把面团擀成圆面饼，从一边向上卷起，卷成长条状。

7.用锋利的刀切成大小均匀的小剂子，要一刀切到底哦，切好的截面是光滑没有气孔的。

8.锅里加足够清水（配方外），蒸盘上放上油纸，间隔摆上馒头胚，盖上锅盖醒20分钟。

9.蒸12分钟，关火后先别打开盖，闷5分钟再吃。

花卷馒头

材料：面粉，酵母，温水，椒盐，色拉油。

做法：

1.温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团；加盖保鲜膜，面团发酵至1.5-2倍大小。

2.把面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐。

3.从一面叠起，折成4折，断成段；将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下；将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部；剩下的面以此类推做成小花卷。

4.上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可。

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