5种武汉经典名小吃的做法(3)

炸面窝

主料：大米400g，黄豆80g、水300g。

辅料：姜20g左右、小葱20g左右、精盐5g、食用油适量。

做法：

1.将大米和黄豆分别洗净加水浸泡1晚。

2.泡好的大米和黄豆去掉多余的水份，装入料理机杯中，加入准备好的清水。

3.料理机接通电源，选择研磨功能，等机会运转1分钟左右后暂停机器运转，将切好的姜末和小葱白放入料理机杯中，继续启动料理机，将大米和黄豆搅拌成黄豆米浆。

4.搅拌好的黄豆米浆倒入大碗中，加入切碎的小葱叶和盐末拌均匀。

5.锅中倒入适量油，烧至六成热，将面窝勺放入油锅中烧热。

6.面窝勺烧热后，往其中倒入1大勺黄豆米浆，再用勺子轻轻在中间凸起的地方敲打几下，使凸起的部分漏出来。

7.将装有黄豆米浆的面窝勺放入油锅中炸，大约30秒左右，面窝会随着面窝勺底部受热，自动脱离面窝勺，再继续炸至两面金黄即可出锅。按此方法继续炸剩余的面窝。

美食小贴士：

1.面窝勺在炸之前，放油中空炸1分钟左右，防止黏勺子。

2.炸的时候，米浆的量不适太多，这样炸出来的面窝才外焦里脆。

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