5种武汉经典名小吃的做法(4)

热干面

原料：鲜面条适量、芝麻酱适量、萝卜干，豇豆咸菜少许、大蒜适量、小香葱少许、鲜味酱油适量。

做法：

1.取适量的芝麻酱，分次少量的加入鲜味酱油，搅打均匀，稠稀度用凉开水来控制。

2.大蒜拍碎放一点盐加入适量的凉开水调成蒜汁。

3.将萝卜条、豇豆切碎，所有材料预处理完成。

4.煮锅放水要多一点，烧开后将面条下入，快速播散防止粘连。

5.捞起面条看到还有一点白芯的8成熟时候就可以出锅了，用笊篱捞起控干水放在大一点的盘子里。

6.在面条就要煮好的时候，要热一点油。

7.这样可以很迅速的将热油浇在捞出的面条上。

8.迅速播散防止面条粘连。

9.将一勺蒜汁浇到面里，放上适量的芝麻酱料汁，再放上切好的菜，滴入稍息的芝麻油调匀即可享用。

美食小提示：

1.在家制作量少就可以省却掸面，淋上热油后就可以拌面了。

2.直接用鲜味酱油调芝麻酱，咸度好掌握。

3.面一定不要煮到完全熟，余温会将8成熟的面焖熟的。

4.喜欢吃辣的再调面的时候放点油泼辣椒油，更有味道。

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