广东经典年夜饭的做法大全(2)

秋梨牛尾煲

主材：牛尾、胡萝卜、梨。

配料：葱姜蒜、洋葱、花椒、八角。

调味料：盐、生抽、黄酒、黄豆酱、冰糖。

做法：

1.牛尾泡洗干净，加姜和花椒凉水入锅，水开后焯约两分钟，捞出用温水洗净备用。

2.炒锅凉油放入花椒和八角，小火炒出香味后捞出放入调料盒备用。接着炒香葱姜蒜和洋葱后，加入一小勺黄豆酱，炒出香味。

3.加入牛尾，翻炒至牛尾裹上薄薄一层黄豆酱后烹适量黄酒，加少许生抽，翻炒上色。

4.加开水至没过牛尾，放入调料盒（干山楂也放入调料盒）。加盐调味。

5.移入高压锅，上汽后转小火约20分钟，关火自然排气后加入梨和胡萝卜，大火上汽后转小火压约5分钟即可。

贴士：

1.香料不要多，一个八角就够了。

2.没有调料盒，可用纱布将八角、花椒和干山楂包起来，避免吃的时候咬到。

3.生抽不要多，主要靠盐调味，保持食物的清甜。

4.没有高压锅用砂煲也行，一次要加足水。也可以在加入梨和胡萝卜后移入砂煲。

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