广东经典年夜饭的做法大全(3)

富贵红烧肉

材料：五花肉500克，鹌鹑蛋8个，西兰茶200克，土豆1个，大葱1根，八角2个，香味两片。

配料：植物油10克，白糖2茶匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，蚝油2汤匙，盐1茶匙。

做法：

1.猪肉洗净切块，然后烧开水后倒入去灼下再用冷水过下。

2.鹌鹑蛋倒入烧开的水中煮熟后，剥掉蛋壳，然后用刀尖在上面划几刀。

3.大葱切片。

4.土豆去皮切小块，然后用开水稍微灼下。

5.西兰花剥开清洗干净，煮开水后，倒入西兰花，加入1茶匙盐和1汤匙油，煮熟后沥干水份摆入盘中。

6.热锅，加入2汤题的植物油，倒下五花肉，翻炒下。

7.随后，加入白糖2茶匙翻炒肉身稍变焦黄色后，再加入生抽2汤匙，老抽2汤匙，蚝油2汤匙，大火翻炒几下，让肉都均匀上色。

8.加入大葱翻炒。

9.依次倒入土豆和鹌鹑蛋，翻炒下。

10.加入没过材料的水，再撒下2个八角和两片香味，1茶匙的盐，然后盖锅小火焖煮至汁汤汁变稠后即可装入摆好的西兰花碟中。

小贴士：

如果出锅的时候发觉肉的颜色变得比较浅，可以再倒点老抽下去翻炒下，让肉的颜色增艳。

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