5种香港传统名小吃的做法(3)

流沙包

面团原料：面粉150g、糖17g、水85g、酵母2g、泡打粉2g。

馅料：咸鸭蛋黄2个、黄油20g、牛奶10g、小麦淀粉4g、奶粉5g、细砂糖25g、炼乳8g。

做法：

1、先来做馅料。

2、咸蛋黄碾碎和牛奶、小麦淀粉、奶粉、糖、炼乳混合均匀。

3、加入液化的黄油混合均匀后。

4、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

5、全部面团原料放入面包桶和面20分钟至面团光滑。

6、放温暖湿润处发酵至约2倍大。

7、取出排气揉圆松弛10分钟。

8、均分成6份。

9、按压成圆饼状。

10、勺入冷藏过的流沙馅。

11、小心收口捏紧向下放在油纸上醒10分钟。

12、电蒸锅通电至开始上汽。

13、放上蒸笼蒸20分钟关电。

14、稍放凉出锅乘热食用风味最佳。

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