5种台湾名小吃的做法(5)

蚵仔煎

原料（1份）：生蚝6-8个、台湾小白菜2把、鸡蛋1个、太白粉（可用地瓜粉或者红薯粉代替）3大勺、水小半碗、海山酱或甜辣酱。

做法：

1.将材料备齐，在锅里涂抹上食用油，中小火加热。

2.均匀摆放上生蚝，然后浇上均匀溶于水的太白粉液。

3.等颜色变透明后，打上一颗蛋，且用筷子将其搓破。

4.然后再均匀地摆上切成段的小白菜。

5.然后用铲子轻轻地挑起四周的面糊，如凝固得ok了就可以整个反面。

6.再煎1－2min即可出锅，搭配着海山酱或者甜辣酱吃最地道。

美食小提示：

1.如果发现不能凝固，很难翻面，估计就是太白粉放少了，或者煎的时间需要再长一些。

2.另外，快翻面时在四周稍微刷上一些油，比较容易将面糊挑起从而翻面。

3.可以根据自己的喜欢将生蚝换成虾，那么做出来就是虾仔煎；小白菜也可换成茼蒿之类的。

4.吃的时候要放上够量的海山酱吃起来才地道。

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