4道传统中式年夜饭的做法(2)

白萝卜羊肉汤

原料：羊排2斤，白萝卜1斤，桂皮，姜片，陈皮，良姜、枸杞各适量，盐、香菜各适量。

做法：

1.羊肉提前浸泡，洗净。

2.白萝卜切四瓣。

3.改刀滚刀块，收入碗内。

4.锅子放足量清水，将洗净的羊排放入，烧开，撇去浮沫。

5.放入八角、良姜、桂皮、陈皮、姜片各适量。

6.大火烧开，转小火，微炖1小时以上。将白萝卜块放入锅内，炖5分钟。

7.5分钟后，将洗净的枸杞子放入，继续煮5分钟，关火。

8.放入适量盐调味。

9.放入适量香菜，搅拌均匀，出锅即可。

小贴士：

1.羊肉提前浸泡部分血水，可以减少血沫产生，使羊肉汤更清澈。

2.白萝卜与枸杞最后放，过早放入，会将白萝卜炖的过软烂，影响口感。枸杞则会破坏养分吸收。

3.放陈皮，山楂均可去羊肉膻味，这个最好不要省略。

4.汤煲好，放入适量盐调味即可，汤鲜味美，绝不用添加其他调味品。

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