4道传统中式年夜饭的做法(3)

干煸青椒牛肉条

原料：牛肉，青椒。

调料：小苏打，白糖，料酒，盐，生粉，橄榄油。

做法：

1.牛肉切成条后加入3克左右的小苏打抓揉均匀，15分钟后用水清洗。

2.在牛肉条里加入生粉，白糖，料酒，盐，抓匀后加入一勺橄榄油，腌制15分钟。

3.青椒清洗后处理掉里面白色的筋，切成细条。

4.热锅冷油加入牛肉条翻炒。

5.加入青椒翻炒，加盐调味。

6.撒上胡椒粉即可出锅。

小贴士：

1.家庭里用最安全办法把牛肉真正变嫩目前貌似只有用小苏打，但用量也不能太多，不要超过6克，而且腌制后要清洗掉，否则会有碱味，影响牛肉的口感。

2.因为是干煸牛肉条，所以炒牛肉条的时候可以比平时炒牛柳的时间要长一点，但如果你喜欢吃鲜嫩的，也可以较少炒制的时间。

3.如果喜欢口味重一点的，在炒的过程里加入一点蚝油。

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