5道中式经典年夜饭的做法(2)

豆沙火烧

原料：面粉、酵母、串豆、白糖。

做法：

1.串豆洗净，用冷水浸泡半天。

2.再次冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，转中火煮至豆子熟透绵软。

3.把煮好的豆子捣烂或者擀碎，适量添加白糖。

4.攥成圆球状待用。

5.酵母用温水稀释，静置三分钟。

6.添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮。

7.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发至2倍大小，取出揉匀排气。

8.分割成等大的面剂，擀成厚包子皮。

9.包入团好的豆沙馅，收口捏紧，向下，用手掌压平，擀圆。

10.盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状。

11.平摊在刷油的平底锅内，盖上锅盖，小火烙至双面金黄。

温馨提示：

1.豆沙馅料里的糖根据自己的喜好适量添加。

2.煮豆子不要添加太多的水，刚刚没过或者再少一点都行，这样煮好以后可以用擀面杖直接擀豆沙，无需再次炒干。

3.追求细腻口感的可以用料理机打碎，然后分次添加糖和油上锅炒制。

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