怎么做 4道年夜饭寓意财源滚滚来(3)

黄金虾卷

原料：鸡蛋3个、鲜虾10只、鲜香菇1朵、胡萝卜半根、葱姜末。

调料：料酒、生抽、老抽、盐、香油、白胡椒粉。

做法：

1.鲜虾洗净去皮去虾线，香菇、胡萝卜洗净备用。

2.将虾肉剁成泥放入碗中调入料油、少许白胡椒去醒味，加少许盐，然后放入切碎的葱姜末

3.朝一个方向快速搅拌均匀。

4.加入剁碎的香菇末、胡萝卜末。

5.淋入生抽，老抽和香油搅拌均匀。

6.鸡蛋加两三滴水打散。

7.平底不粘锅中倒入食用油，待油6成热时倒入一半的鸡蛋液，转动锅底用小火摊成蛋饼。锅底转匀成圆形，一面定型后，反过来煎另外一面，然后盛出，把另外一张也煎好。

8.把稍凉的一张鸡蛋皮放在案板上，将虾馅铺在蛋皮上，用刀抹平抹匀。

9.然后盖上另外一层蛋皮，轻按与馅料贴合。

10.从一侧轻轻的卷起，尽量卷得紧一起，放入蒸锅，大火煮开上汽后，用中火蒸8分钟即可。（如想保持虾卷在蒸的时候不变形，可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起再蒸）

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