4种云南传统名小吃的做法(2)

香酥花生米

主料：花生米。

配料：食用油、料酒、盐。

做法：

1、先烧点开水，将花生米用开水泡上，盖上盖子闷一会，再将花生米的皮剥掉。

2、坐炒菜锅，放一点点的食用油，热锅凉油，火调到最小，将花生米放入锅中，用炒菜铲不停地翻搅，炒到颜色微微发黄，可以尝一个，不过要小心，不要被烫着，不要炒的火太大了，太大了出锅口感会发苦的。

3、然后装到盘子里，放料酒用筷子搅拌一下，再放盐，盐要少放，微微有点咸味即可，这样吃着香。

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