5种浙江传统名小吃的做法(2)

猫耳朵

原料：面粉、香葱、卤蛋、黄瓜、各种喜欢的配菜适量。

做法：

1、面粉放在一个大一点的盆里，把潮湿的小面块捻开。

2、一点一点加温水，先搅成这样子的絮状。

3、然后加一点点（一定要少加）冷水，和成硬硬的面团。

4、然后放到旁边醒一会让水分分布均匀；搓成长条。

5、切成玉米粒大小的剂子。

6、剂子上面撒上厚厚的一层面粉或者是玉米淀粉。

7、然后就是见证奇迹的时刻——用大拇指侧向在案板上捻开。

8、然后就是一个一个的小猫耳朵拉！（面粉多放点很重要）。

9、放到筛网里面筛掉多余的面粉。

10、先做一锅水，放进去猫耳朵过水煮八分熟。

11、不要煮过了就会很软不好吃。

12、然后放到凉开水里面冲掉表面黏黏的面汤。

13、冲到水变清澈为止。

14、然后重新起锅，放入自己喜欢的菜菜炒开。

15、加入高汤或者水，放进去猫耳朵，稍微一煮就可以啦。

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