5种浙江传统名小吃的做法(5)

猪油豆沙粽

原料：糯米500克、粽叶30张、红小豆500克、肥猪肉20粒、砂糖100克、色拉油50克。

做法：

1、糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜，红豆浸泡一夜，鲜粽叶用热水清洗干净。

2、泡好的红豆放入一只大碗，倒入清水没过红豆，上锅用中大火蒸1个小时至红豆酥烂。

3、将酥烂的红豆在筛网上碾压成，滤去豆皮流出豆沙，将豆沙放入炒锅里小火加热，加入砂糖不断翻炒使水分减少，再倒入色拉油继续炒制，直到豆沙变硬能握成团为止，将豆沙分成桂圆大小的球状，每粒豆沙包裹一块肥肉。

4、取2片粽叶叠放，减去叶柄，从中间弯折成三角漏斗形，放入糯米一把、一枚豆沙枚，再放入适量米盖住豆沙，捏住两边，用漏斗上端的叶子折下包裹底部，用白绳捆好扎紧。

5、锅内加水烧沸，放入粽子压实，煮约1小时取出，吃时蘸蜜糖或撒少许糖桂花。

美食小贴士：

1、炒制豆沙的时候，要小火不停翻炒均匀，避免火过急将豆沙炒糊。

2、包粽子的时候，一定要用糯米包裹豆沙，以免煮的时候豆沙流出。

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