5道海鲜年夜饭的食谱(3)

红膏呛蟹

材料：活呛蟹2只，盐100克，清水适量。

做法：

1.天选一个干净的盆，装上清水后，将盐放入，搅拌，待盐充分溶解后。

2.把捆绑好的呛蟹放入盐水中，在呛蟹的上面撒上一些盐。

3.避免呛蟹动起来，最好在呛蟹的上面压上盘子，静放24小时就可以拿出来。上桌之前一定要弄干净鳃，最好用冷开水冲洗一下，就可以吃了。

4.调一盘蘸料：放一些黄酒，白醋，生姜末、大蒜末。

温馨提示：

1.用盐水浸泡呛蟹就足够了，有的人喜欢放一些酒之类的，这样做出来的呛蟹肉会缩，蟹就会变得空空的了。酒、生姜、大蒜之类的去腥味的调味料最好是放在蘸料中。

2.肠胃不太好的朋友最好少吃，吃了以后一定不要喝开水，以免拉肚子。

3.呛蟹的盐水比例最好是一斤呛蟹3两（150克）盐，清水是没过呛蟹为准。

4.腌制过程中一定要用一些东西压住，不然会影响呛蟹的口感。

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