5道海鲜年夜饭的食谱(4)

芙蓉蟹斗

材料：

主料：大闸蟹6只，蛋清2个，玉米淀粉15克。

辅料：油2汤匙，生抽1汤匙，姜、葱、蒜末各少许。

做法：

1.大闸蟹洗净，上锅大火蒸20分钟。

2.蒸熟的大闸蟹拆蟹粉（这个步骤有点虐），蟹壳待用。

3.起油锅，加姜、葱、蒜末炒香。

4.加入蟹粉翻炒。

5.淋入生抽再次炒匀。

6.炒好的蟹粉塞入蟹壳中填满。

7.蛋清2个打发至硬性发泡。

8.加入玉米淀粉，拌匀。

9.装入裱花袋中在表面挤出花瓣（也可以直接把打发的蛋清糊在表面）。

10.送入预热好200℃的烤箱中烤5-8分钟即可（如果喜欢表面白色，建议温度调至170度）。

小贴士：

大闸蟹必须是活的，这是一定要强调的。

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