4种江苏传统名小吃的做法(4)

牛肉锅贴

原料：面粉，牛肉糜，葱姜，盐，鸡精，鲜酱油。

做法：

1、牛肉糜加入葱姜末、盐、鸡精、鲜酱油、水搅拌上劲，水可以分次加入，牛肉的吸水性很强，可以多加一些。很多锅贴店的馅心都是半流质的状态，这样是锅贴多汁的原因。面粉用开水烫熟，揉匀搓条下剂子，擀成圆皮，放入馅心，包成细长的月牙形，细长的形状可以使锅贴快速的成熟。

2、平锅烧热，淋入少许菜籽油，把锅贴摆入，稍煎一会，倒入清水，没过锅贴一半以上，盖上锅盖，中火煎煮5分钟左右，待水分蒸发的差不多了，打开锅盖，可以再淋入少许油略煎一会即可。

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