5道海鲜年夜饭的做法(4)

什锦团圆海鲜汤

原料：文蛤150克，水发海参3只，鲜牡蛎肉50克，鲜扇贝丁50克，墨鱼丸6颗，虾丸8颗，水发黑木耳30克，水发花菇4个，鹌鹑蛋8枚，娃娃菜1棵，大葱1棵，生姜1块，香菜适量，食盐3克。

做法：

1.文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，使其吐净泥沙，捞出洗净备用。

2.鹌鹑蛋入蒸锅蒸熟，去壳，备用。

3.水发花菇去蒂，切成块，备用。

4.水发黑木耳去蒂，撕成小朵。

5.水发海参切成片状，备用。

6.鲜牡蛎肉和扇贝丁用清水稍微冲洗一下，备用。

7.娃娃菜洗净，将菜叶依次剥下，备用。

8.大葱洗净切片，生姜去皮切片，香菜洗净切段。

9.汤锅内加入清水，放入备好的海参、黑木耳、花菇、葱片和姜片，用大火烧沸，改中火续煮5分钟。

10.依次放入墨鱼丸、虾丸和娃娃菜煮沸，再用中火续煮3分钟。

11.依次加入鲜牡蛎肉、扇贝丁和文蛤，煮至文蛤全部张口。

12.下入鹌鹑蛋，撒香菜，加盐调味即可关火。

贴心提示：

1.海鲜的种类可自行搭配，若没有新鲜扇贝丁，可换成干贝，也可添加鲜虾或鲍鱼等等。

2.此汤不宜添加过多调料，以免鲜味反失。

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