5道海鲜年夜饭的做法(5)

五彩虾仁炒丁

食材：牛肉50克，虾仁100克，腰果50克，玉米粒50克，胡萝卜80克，豌豆50克，马蹄80克，姜片，胡椒粉2克，料酒5ML，沙茶酱10ml，黑椒酱5毫升，食盐3克。

装盘：金蜜瓜。

装饰：樱桃萝卜皮。

做法：

1.牛肉切片用油、黑椒酱、和玉米淀粉腌制。

2.虾仁用盐、蛋清少许，料酒、胡椒粉和玉米淀粉腌制。

3.马蹄切丁，胡萝卜削皮切丁和玉米粒、豌豆粒放在一起。

4.金蜜瓜切半，挖掉蜜瓜肉。

5.炒锅放油小火将腰果炸至金黄，捞起盛在干净没水的容器里。

6.利用锅里的余油爆香虾仁，捞起待用。

7.炒锅爆一下姜片。

8.放入牛肉粒，翻炒至牛肉粒转色盛起待用。

9.炒锅放入1小勺沙茶酱，炒香。

10.放入准备好的玉米粒、胡萝卜粒、马蹄粒和豌豆，翻炒至锅里的材料炒熟。

11.加入炒过的虾仁和牛肉粒，撒上适量的盐炒匀后放在金蜜瓜里。

提示：

1.腰果在炒的过程中一定要用小火，不然很容易炒焦了。

2.虾仁要入味必须提前腌制，而用胡椒粉和料酒能去腥，用蛋清和玉米淀粉腌制炒出来的虾仁更嫩滑。

3.玉米粒、马蹄粒和胡萝卜粒都是容易熟的蔬菜，无需炒很久，蔬菜可以根据个人喜好选择的。

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