5道常见的广东年夜饭的做法(3)

主料：牛腩700克。

辅料：白萝卜适量。

调料：白胡椒粒15克，葱姜适量，黄酒少许。

做法：

1.牛肉先泡去血水，然后整块冷水下锅烧开小火煮十分钟，至六七成熟。

2.把肉捞出整块放砂锅内，倒入开水没过牛肉，放两个葱段，三片姜片，少许黄酒和所有白胡椒粒烧开，然后保持小开二十分钟（注意，不是微开，小开比微开程度大），关最小火，让汤面保持少许荡漾即可，炖约三小时左右。

3.白萝卜切大块，在牛肉炖两个半小时的时候放下去，炖至软烂。

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