5道常见的北京年夜饭的做法(3)

材料：面粉300克左右，猪肉馅250克，鸡蛋1个，葱花50克，姜末15克，五香粉1/2小勺，生抽2勺，老抽1勺，黄酒1勺，盐适量，香油1小勺，油适量，清水适量。

做法：

一、和馅

1.准备好肉馅，最好3肥7瘦。

2.加入葱花和姜末。

3.顺一个方向搅匀后，加入一个鸡蛋。

4.顺一个方向搅匀，再加入五香粉、盐、黄酒、生抽、老抽。

5.搅匀后，加入一勺香油。

6.再加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿，放冰箱冷藏备用。

二、和面

1.面粉加温水和成团。

2.和的团要软一些。

3.盖湿毛巾醒半小时。

4.将面团分2块。

5.分别擀成大薄片。

6.如图的样子切四刀。

三、包裹肉饼

1.取一些肉馅放中间。

2.用勺背抹匀。

3.先从右上角向下叠，再将左下角翻上去覆盖，再叠向左侧，再重复上下的叠法。

4.将肉饼叠好。

5.撒一些手粉防粘。

6.擀成大饼，注意尽量不要擀破。

四、烙饼

1.平底锅放油烧5层热，放入千层饼。

2.盖盖焖煎3-4分钟左右。

3.翻面后，再焖煎3-4分钟。

4.两面呈金黄色即可。

蘸汁：蒜末先加水和一点点盐调匀，再根据个人喜好加入香醋、生抽、一点辣椒油。

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