做这15道菜就够了 春节亲戚朋友来串门(3)
羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。
12.蒜香排骨
猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。排骨段加入料酒、酱油、糖、淀粉拌匀，腌20分钟。烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。
13.酸菜鱼
先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝。材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面。再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。剩下的汤煮先前腌好的鱼片。鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。
14.口水鸡
洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟。给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉。切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀。鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
15.珍珠藕圆
糯米用水浸泡2小时沥干；小葱切葱花，生姜切末；肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀；将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米；放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟；关火，撒上葱花即可。
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