金秤砣山药的营养价值 金秤砣山药好吃吗
金秤砣山药是我国云南特有的品种，山药因肉质细腻，色泽光亮而闻名，但是今年金秤砣山药的出路成了一个大难题，所以农户们要自己学会储存，下面本文将为大家详细的介绍金秤砣山药的相关内容。
金秤砣山药好吃吗
红甸乡属河谷半山区，得天独厚的土壤、温度、气候等自然条件使这里盛产山药，至今已有200多年的山药种植历史。红甸山药因肉质细腻，色泽光亮，口感好，且有健脾、除湿、补气益肺、固肾益精的功效而远近闻名。
金秤砣山药是什么品种
首先，山药是薯蓣科薯蓣属，别名：又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药。
市场上常见的山药种类有：铁棍山药、细毛山药、麻山药，大和长芋，水山药，扁山药等，文山的山药即是属于扁山药类型！
扁山药，学名灵芝山药，学术名为：大久保德利②号，是日本北海道札幌市于1997年推出的扁山药新品种，后引入中国，因其长相上窄下宽，类似秤砣，肉质净白，当地人都叫起“金秤砣”。
“紫秤砣”，肉质带淡紫色，是由红甸乡当地的老品种（山上野生的山药）和大久保得利②号杂交培育而成，因为肉质呈淡紫色，所以当地人称之为“紫秤砣”，相对于“金秤砣”，“紫秤砣”的花青素含量更高，煮熟时间需要更长，口感无明显区别！
金秤砣山药的营养价值
健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
吃山药的禁忌
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。