酱油是什么做的 酱油是头发做的吗

一般情况下，安全卫生的酱油并不是头发做的，主要是由大豆和小麦做的。但是，有一些黑心厂家会用头发制作酱油，这种酱油对身体有害，是不能食用的。下面让我们具体来看看吧！

头发能做酱油吗

蛋白质是酱油主要原料

酿造酱油的主要原料就是蛋白质，而通常我们所吃的酱油都是由黄豆酿造而生的。黄豆含有丰富的蛋白质，在经过发酵后会产生氨基酸，这是酱油中最主要的营养。

头发主要成分是蛋白质

然而，用黄豆酿造酱油需要经过180天的发酵期，有许多黑心的小作坊就会用头发来代替黄豆。因为头发的主要成分也是蛋白质，在经过强酸水解后就会转化成氨基酸，成为酱油的主要成分，而且不需要时间的成本。

酱油是头发做的吗

一般情况下，安全卫生的酱油并不是头发做的，主要是由大豆和小麦做的。但是，有一些黑心厂家会用头发制作酱油，这种酱油对身体有害，是不能食用的。

头发的主要成分是角蛋白，经过强酸水解后会分解成一些氨基酸，经过黑心厂家的再加工，这些碎发就被做成了“酱油”流通到了市场上。从新闻曝光的内容看来，这种酱油在原料和生产过程中都无法保证清洁，存有很大的健康隐患。

酱油是什么做的

酱油的酿造原料

传统工艺中，酱油的酿造原料主要是大豆、小麦和盐。但现在也有用豆粕、麦麸或者其他原料来酿造酱油的。

酱油的酿造工艺

将大豆、小麦和盐等原料经过高温加热之后，再加入曲充分混合，经过发酵生成糖、氨基酸及乳酸、酒精等分子，这些成分再发生复杂的化学反应就形成了酱油丰富香味和颜色。把这些发酵的液体分离出来，就得到了酱油。

什么是配制酱油

现代生产工艺中，直接把大豆蛋白进行水解，得到多肽和氨基酸，再加入砂糖、精盐、味精、酵母抽取物以及呈味核苷酸，就得到了配制酱油。其生产周期大大缩短，大概只需8-10小时就能制成。

配制酱油有害吗

配制酱油缩短了生产周期，又能模拟出酿造酱油的风味，因而人们担心配制酱油会有害身体。但其实配制酱油除了与酿制酱油的制作工艺不同，并不含其他有害成分，只要是安全合格的产品，都可以放心食用。

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