锅里有乾坤

一炉红火,一只锅,代代相传。

立春的春饼、夏天的水晶肘子,秋天是养胃的粥和汤,到冬天就是锅子的季节了,守在家里,围一只锅,白菜、豆腐、五花肉、肥牛、茶树菇……统统扔进去煮了,咕嘟咕嘟开上来,暖心暖胃。

一刻钟的时间,等锅子里的食物在火上跳起来,幸福也伴着水汽蔓延开了。

麻辣豆泡锅

原料:炸豆泡300克(超市、菜市场都有成品卖),五花肉100克,新鲜红尖椒2个,调料:郫县豆瓣酱1大勺,生抽1大勺,白糖1小勺,鸡精,白胡椒粉各1/2小勺,花椒20颗,葱末,姜末、蒜末各适量。

做法:

1、炒锅烧热,不用放油,放入花椒小火炒到焦黄色,起锅放到一旁;红尖椒洗净切圈;五花肉切成薄片;豆泡斜刀一切为二。

2、锅里少放些油,烧到四成热时放入五花肉片,小火炒到肉片略微卷曲、金黄出油后盛出,如果锅里的油比较多,建议倒出一部分,不然做好的豆泡会很油腻。这时候锅里的油还很热,放入葱、姜,蒜末爆香,加入郫县豆瓣酱炒出香味,倒入五花肉片、豆泡,翻炒均匀后加清水没过食材的一半,调入生抽、白糖、鸡精,中火煮到汤汁浓稠撒入白胡椒粉即可盛盘。

小编验证:超级简单零难度

这道菜真的是很简单,洗洗切切炒炒,几分钟后一道美味的下饭菜就出锅了。需要注意的是,因为豆瓣酱和生抽都是很咸的,就不要再加盐了,盐吃多了不健康哦!

酸菜肥牛锅

材料:酸菜鱼料包150克,肥牛片500克(超市冷鲜柜有卖,大约40元一斤),姜片、蒜瓣少许,干红椒2个,油2大勺,料酒1大勺,胡椒粉、香菜适量。

做法:

1、姜去皮切片,蒜切片,干红椒切碎;肥牛片解冻后用凉水冲掉血水沥干,酸菜鱼料包取150克备用。

2、锅里稍倒点油,烧到六成热,加入姜片、蒜片、干红椒爆出香味后,再倒入适量的水,大火煮开调中火,倒入酸菜包、料酒煮3分钟,这时候放入肥牛片,大约半分钟,看到肉片变白煮熟了,不要耽误,马上出锅盛盆,最后撒胡椒粉、香菜调味即可。

小编验证:肥牛事先“冲个澡”,确保汤清味美

酸菜鱼料包在超市、菜场几块钱一大包,很容易买到。冬天做个锅子吃吃,浑身热呼呼,够爽!如果不能吃辣,可以把酸菜料用水冲洗一下,另外就别放干红椒了。

肥牛片要先用凉水冲一下,煮出来的汤才比较清透。吃完剩下的汤水是好东西可别丢掉,用来煮面条,煮粉丝很有味的!的!

韩式金枪鱼泡菜锅

材料:泡菜200克,金枪鱼罐头1个,土豆1个,洋葱半个,老豆腐150克

调料:葱姜蒜末,红辣椒适量,韩式辣酱2大勺。

做法:

1、泡菜切段,土豆、老豆腐都切成2厘米见方半厘米厚的片,洋葱切丝,金枪鱼罐头打开备用。

2、石锅(用普通砂锅也可以)烧热后加点底油煸香洋葱丝,再加入泡菜,葱姜蒜末、辣酱翻炒均匀,加适量水大火煮开,加土豆和老豆腐煮5分钟煮熟,期间可以尝一下汤味,如果爱吃辣可以再加点辣酱煮。

3、最后加入红辣椒和金枪鱼罐头略煮即可。

小编验证:加点面条,主食一并解决

超市里的金枪鱼罐头一般分油浸和泉水浸两种,这种鱼营养价值很高,和豆腐起味道绝好。如果买的油浸金枪鱼罐头,可以用罐头里的油作底油炒洋葱,味道会很香。

如果把煮好的韩式拉面或者乌冬面加入泡菜锅中,主食也解决了,而且味道特别好!

萝卜干炒香干

原料:五香豆干6块(约200克),胡萝卜50克,香辣萝卜干(超市卖的散装咸菜,香辣味的)50克。

调料:香辣豆豉1大勺,香葱2根。

做法:

1、胡萝卜去皮洗净,切成1厘米见方的小丁;萝卜干用水泡5分钟,捞出沥干水分,切成和胡萝卜等大的丁;豆干用水冲洗一下,切成同样大小的丁;香葱洗干净,切成小段。

2、锅里放油,烧到四成热时放入豆豉炒香,下入豆干丁、胡萝卜丁、萝卜干丁大火翻炒2分钟,关火,放入香葱段翻炒均匀就可以起锅了。

制作体验:最好买软一点的香干

香干最好买软一点的,口感会比较好,如果您买的是比较干的香干,炒的时候最好加上点水煮一下,不然炒过的香干太硬嚼不动了。萝卜干和豆干用豆豉炒在一起,会有一种绝妙的口感。

木须爬虾肉

原料:袋装爬虾肉200克,鸡蛋2个,泡发的木耳2朵,蒜苔30克。

调料:盐1小勺,鸡精1小勺,胡椒粉1小勺,姜丝少许,料酒1大勺。

做法:

1、爬虾肉洗干;争,放入烧开的水中(水里加料酒、姜丝)汆烫30秒,捞出用凉水冲一下;鸡蛋放入碗中打散;木耳洗干净,撕成小朵,放入开水中汆烫1分钟;蒜苔洗干净后切成3厘米长的段。

2、锅里放油,烧到五成热后放入鸡蛋液炒成蛋花,倒入半碗水(100克),烧开后放入爬虾肉、木耳、蒜苔、姜丝,调入盐、鸡精、胡椒粉,中火煮制2分钟就可以了。

制作体验:烫爬虾肉放在漏勺里

超市卖的袋装爬虾肉多半是熟的,先烫一下的目的主要是去腥,水烧开后,把爬虾肉放在漏勺里,浸到水里烫一下马上捞出。如果您买的是活爬虾,也是要把它烫熟,虾肉与壳自然分离,肉就轻松扒出来了。

蚝油茶树菇烧豆腐

材料:干茶树菇70克,老豆腐200克,葱花、蒜片适量,青椒红椒各半个,蚝油3大勺,植物油100克。

做法:

1、温水泡发茶树菇,期间把老豆腐切成2厘米见方半厘米厚的片,青红椒切片。

2、锅中多倒点油烧到八成热时,依次放入豆腐片,半煎半炸到两面金黄后捞出(豆腐控控水,炸的时候才不易溅油)。

3、把泡好的茶树菇洗净、去掉根部,切成2厘米左右的段,锅留点底油烧到冒小泡,放葱花、蒜片,加入蚝油小火炒匀炒香,这时候蚝油会比较干,可以加半碗水稀释一下,加入茶树菇翻炒一会,再倒进炸过的豆腐翻拌均匀,稍微烧一会,最后倒入青红椒,翻匀出锅。

小编验证:营养保健茶树菇

上班前把茶树菇泡上,下班回来切切豆腐就能做啦,如果觉得炸豆腐片太麻烦,直接用油豆腐(豆泡)烧一样美味。

冬季易发感冒,而茶树菇可以增强人体免疫力,超市20多元一大袋,可以吃三到四顿,是又经济又有效的补品呢!

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