彼得·杰克逊表示，两次中土之旅，让自己有一种经历了两次人生的感觉，“当年拍摄《指环王》时，我就有种‘这是一生一次的机会’的感觉，没想到《霍比特人》让我再来了一次，那266天的拍摄，真的是一次煎熬。在拍摄期间，我经常会做梦，是噩梦。我拍电影时非常紧张，生怕哪里出错，拍不成。当然，拍完了，我就恢复正常，不做噩梦了。在拍最后一个杀青镜头时，我感觉自己正在冲刺，跑向终点，既疲倦又高兴还怅然。”
更像霍比特人
尽管好莱坞非常青睐彼得·杰克逊，但杰克逊目前为止所有影片都在新西兰拍摄并完成后期。据彼得·杰克逊的好友科斯塔·伯茨回忆，《宇宙怪客》在法国戛纳首映时，杰克逊第一次踏出国门，“当杰克逊向我展示他的旅行快照时，我发现到处都有麦当劳。我问他为什么。他说，因为那是他吃饭的地方，他不太喜欢外国的、不知底细的食物。”
杰克逊喜欢稳定、舒适和熟悉的环境。这就是他，一位在巴黎还吃麦当劳的人，“相比于矮人和霍比特人，我觉得我更像霍比特人，比如不喜欢离开家，喜欢跟家人和朋友在一起。”除了电影，彼得说自己从小就没有什么特别的嗜好，不喜欢运动，不爱混酒吧，只喜欢和自己信赖的人在一起，但最重要的还是喜爱独处，做自己想做的事。
彼得·杰克逊的家庭生活非常低调，曝光度几乎为零，一家四口绝对不会在媒体面前扮美满状。其实，他的妻子弗朗西丝·沃尔什是杰克逊最为重要的合作者，可以说杰克逊的成功与妻子的支持密不可分。
弗朗西丝·沃尔什从维多利亚大学毕业后就开始了文学创作，她认识杰克逊时，他还在为完成《宇宙怪客》而苦苦挣扎，沃尔什自愿帮助彼得完成他的下一个计划。于是，她先后与杰克逊合作了《疯狂肥宝综艺秀》、《群尸玩过界》、《罪孽天使》、《恐怖幽灵》、《被遗忘的电影》、《指环王》、《金刚》等等，几乎涵盖了杰克逊执导的所有影片，她也曾获得奥斯卡最佳原创剧本等提名。
彼得·杰克逊与弗朗西丝·沃尔什于1987年结婚，有两个孩子：比利和凯蒂。虽然弗朗西丝从不抛头露面，但她的性格却是开朗大方爱说爱笑，与杰克逊的专心投入十分互补。孩子们与杰克逊的感情极像兄弟，像《金刚》找喜剧明星杰克·布莱克主演，是因为杰克逊和孩子们都喜欢他主演的《摇滚教室》，那部电影，他曾经和孩子一起看了12遍。
私人飞机曾参与 搜救MH370失联飞机
对于被中国影迷称为“彼得大帝”，彼得说自己有些尴尬，但他愿意努力去做一位伟大的导演，他说自己和影迷的区别在于他是一个幸运的人，“我能拍电影，我在一个稍微不同的世界。我拍电影不是为了要改变世界，只是想要世界变成一个更愉快的地方。要知道花掉人生中五年的时间去拍《霍比特人》系列是很大的责任和承诺，这不是一个随便的决策，你要牺牲掉其他的机会。但我是个电影人，我希望能拍电影，拍好看的电影，能给我挑战的，并能带给人们欢乐的电影。”
为了答谢中国影迷的“厚爱”，彼得在北京首映礼前用了一晚上的时间苦苦学“北京，大家好”的中文发音，而他与中国的渊源也在电影外延展。比如，在去年发生马航MH370失联一事后，新西兰政府调派军事飞机和民用飞机参与了搜救工作，其中，彼得·杰克逊的私人飞机“湾流”就被“征调”，不过，彼得·杰克逊很不愿意提及此事，他的发言人当时表示，杰克逊竭力避免这种宣传，“当200多人失踪的危急时刻，如果一架参与搜救的‘名人飞机’反而成为重要新闻，这会令很多人很失望的。”