中年男人忙着道：“我赔，我赔。”捕头带着他走了。
于老板正要告辞，范崇光忽然叫住了他：“于老板，你留步。”
于老板一愣：“大人，还有事儿吗？”
范崇光指着那半只雁说：“把这半只雁给我做了吧。”
于老板一愣：“只有半只雁，做不了一道菜。”
范崇光一挥手说：“我就吃这半只雁！”
于老板不敢再说什么，只好拎着半只雁下去了。
2.雁之贿
两个时辰之后，于老板派人给范崇光传过信儿来，说那大雁已经做好了，请他速去品尝。范崇光早就收拾停当了，想着那大雁的香气，早就馋得吞了几回口水。一听到信儿，他忙着赶到望江楼，于老板早就给他安排了一个雅间，备上了几样精致的小菜，还有一坛老酒。
范崇光早就吃过望江楼的菜了，也没觉得稀奇，只动了动筷子，就单等着那道奇菜了。过不片刻，于老板就端着一个精致的紫砂罐上来了。他刚一进门，菜未上桌，先有一股浓重的酒香飘了进来，混着一股异香。范崇光不觉叫道：“好香啊。果然独特！用白酒炖的吧？”
于老板点头应是，揭开了罐盖，香气氤氲。范崇光伸筷子正要夹，于老板忙着制止了他。这时，就见一个小伙计端着一盘白萝卜片急匆匆地上来，于老板接过来，把白萝卜片一股脑地倒入紫砂罐中，然后对范崇光说：“大人，请品尝吧。”
范崇光扒拉掉白萝卜片，夹起一块雁肉，放进嘴里，即刻满嘴生香，嫩滑中却又不失劲道，果真非其他肉类所能相比。他连吃了几口，这才放下筷子，喝了口老酒，对于老板说道：“果真是天下美味。却不知你为什么要倒入白萝卜皮呢？”
于老板老老实实地说道，这大雁乃是天上飞禽，一经多年，肉味虽好，但未免太干太柴，一般的做法难以炖熟，只有用白酒，才能炖熟。但白酒一炖，酒味太大，倒把雁肉的香气遮住了，只有倒入白萝卜片，快速地吸去酒味儿，那雁肉的本味儿才能尽情释放，口味最佳。说到这儿，于老板叹了口气道：“要是整只大雁，味道就更上乘了。”
范崇光不觉奇道：“那又是为何？”
于老板这才给他解释说，虽说是用白酒炖大雁，但为了压住酒气，他也要想办法，就是炖雁用低度的白酒，雁肚子里灌高度白酒，如此，雁肉也炖烂了，酒味儿也能吸走。现下只有半只，肚子里不能装高度酒，他只有把两种酒调和了来炖，效果就差了，雁肉不会特别烂，酒味儿也还稍存。
听他这么一说，范崇光再细着一咂摸，确实如此。他不觉有些遗憾：“可惜了，可惜了。”
半只雁很快就落了肚，范崇光酒足饭饱，眼珠儿一转，忽然问道：“这新城县里，还有谁家会做这白酒炖雁？”
于老板摇了摇头说，他从未听说。不光这新城县里，就是整个州府，他也没听说谁会做，这才会有那富商豪士肯掏着大把的银子跑到他这里来吃啊。范崇光一想，于老板说的有道理。他对于老板说道：“如此美味，不可本官独享。等到宋昌再射到了大雁，就烦你于老板走一趟，去给知府大人炖着吃。”
于老板一听这话就苦着个脸，却也不敢说半个不字，只得点了点头道：“谨遵大人吩咐。”
范崇光一回到府衙，就吩咐周寅赶紧去找宋昌，让他半个月之内交一只大雁来，如若到期未交，先丢进大牢里。周寅应了一声，忙着去了。