最后，一切准备就绪，杰姆吩咐上灶，然后开始数数：“一、二、三”。一直数完五百下，他才高喊：“出锅！”随后叫人把锅搬下灶台，请大厨品尝。
主厨拿来一只金调羹，擦洗干净，递到大厨手里。大厨神情严肃地走到近前，尝了几口，顺了哑嘴赞叹说：“棒极了，没得挑！小家伙，你肯定是这门手艺的行家，这万灵草有种特别的美味。”
正说着，公爵的贴身侍卫进来，告知公爵陛下要吃午饭。于是，两样菜肴立刻用银盘端了上去。
大厨把杰姆带到自己的房间，还没来得及仔细盘问，就来人传话说，公爵马上要见他。大厨赶紧梳洗打扮，随来人去见公爵。
大公爵看上去十分满意，把送来的饭吃得干干净净。大厨进来时，他正在擦嘴巴呢。
“今天的午饭是谁做的？”公爵问。“我得承认，你做的汉堡布丁味道的确鲜美，可没想到今天的味道更鲜，是谁做的？”
“陛下，这事说来也怪。”大厨就把来龙去脉说了一遍。公爵大吃一惊，立即派人叫来侏儒，向他问这问那。当然，杰姆没提起自己变松鼠的经历，只说自己没有父母，厨艺是一个老太婆教的。
公爵说：“要你愿意留在我身边，我每年给你五十块金币，外加一件新大衣，几条裤子。你得亲自给我烧饭，帮我定菜谱。
我将任命你为助理大厨师。”
杰姆磕头谢恩，保证事事听从新主人的吩咐。
杰姆不敢怠慢，立即开始工作。厨房里的人都欢迎他的到来，因为公爵脾气暴躁，一旦饭菜不合口味，就用盘子碟子砸厨师和下人。自从杰姆来到厨房，一切都改变了。公爵甚至从不抱怨半句，还将一日三餐改为五餐，觉得每样饭菜都非常可口，人也一天比一天胖了。
就这样，杰姆在宫里干了两年，深受众人器重和尊敬。不过，独自一人时，他时常念及父母，暗自伤心流泪。一天又一天过去了，每日都重复着同样的事情。
后来，杰姆终于有了一次奇遇。
如今，大家习惯称杰姆“长鼻子侏儒”。只要有机会，杰姆总是到集市上采购，亲自挑选家禽和水果。一天上午，他照例来到集市，想挑选几只上好的肥鹅。现在，谁也不会取笑他的相貌了，因为人人都知道，他可是大公爵的私人厨师。无论侏儒的长鼻子转向谁的摊位，卖主都会觉得特别风光。
有个女子独自坐在一边，身旁放着几只鹅，但她不像别的卖主那样高声吃喝。杰姆一见，就走到近前，拎起鹅掂了一下分量，觉得很满意，就买下三只装进笼子，用宽大的肩膀扛着往回走。
路上，他发觉其中的两只鹅嘎嘎乱叫，没什么异常，可剩下的那只却一声不响，还时不时长吁短叹，跟人没两样。“这只鹅可不吉利，我得赶快宰了，给它去毛开膛。”杰姆自言自语。
没想到，那只鹅竟然一字一句地说起了人话：“你要抓得太紧，当心我会咬人；胆敢拧我脖子，叫你不得好死。”
杰姆吓坏了，连忙放下笼子。那只鹅紧盯着他，眼神很伤感，却又透着灵气，随后又长叹了一口气。
“我的天！”长鼻子杰姆说，“鹅太太，你居然会说话，真想不到。得啦，别担心，你是难得一见的鹅，我才不会犯傻把你杀了。不过，我敢肯定，你以前并不是这般模样，我自己就曾经被变成一只松鼠。”
“说得对，我生下来可不是这般丑陋。唉！想当初，大英雄‘风雨克星’多威风，可谁会想到，他的女儿咪咪竟要被人宰杀，端上公爵的餐桌呢。”
“咪咪小姐，请放宽心，”杰姆连忙安慰，“我这人很实在，又是公爵的助理大厨师，不会有人伤害你的。我会在自己的住处给你做个笼子，每天让你吃饱吃好，只要我有空，就去你那里聊天。我会告诉其他厨师，说我要给这只鹅喂专门的饲料，等养肥了献给公爵。只要一有机会，我就把你放了。”
肥鹅听完，含泪谢过杰姆。
果然，杰姆说到做到。他把另外两只鹅杀掉，端上餐桌，却在自己的住处搭了一个小棚子，让咪咪住下，对外人说想亲自看着喂，打算把鹅养肥。只要空闲下来，杰姆就同咪咪说话，好言安慰，还喂她吃最精美的饭食。
他们分别讲述了自己的过去。杰姆得知，咪咪的父亲是个巫师，绰号“风雨克星”。她家住在哥得兰岛，后来，她父亲同另一个老巫师翻了脸，对方奸诈狡猾，出尔反尔，最终打败了咪咪的父亲，为了报复，还把他女儿变成一只鹅，带到这个遥远的地方。
听完杰姆的遭遇，咪咪说：“这种事我也知道一点儿。听你这么一说，好像是中了一种香草的魔法。也就是说，只要能找到这种香草，闻闻它的味道，就能把你从梦中唤醒，魔法也自然解除。”
这话令杰姆稍稍感到一丝宽慰，可到哪里，又如何才能找到这种香草呢？
这一天，邻国的王子来拜见大公爵。公爵见老朋友到来，就召见长鼻子杰姆：“现在是你大显身手的时候了。这位王子吃过天下最好的美食，是除我之外最了不起的美食家。他只要在宫里一天，你就得小心伺候，每顿饭菜都给他带来惊喜。还有，你得留神，一道菜都别重样，免得惹我不开心。别管开销多大，想要什么就买什么，就算把黄金宝石都烤着吃，也别心疼。我宁愿吃光家产，也不想在他面前丢脸。”
杰姆鞠躬回话说：“陛下，一定照办。我定会竭尽全力，让您和王子满意。”
从这天起，杰姆整日泡在厨房，手下帮厨的也都忙得团团转。他忙里忙外，炸烤煎炖，又管调味，又管上菜，变着花样赶做菜肴。
王子在大公爵家里住了两个星期，每日五餐，吃得非常满意。公爵看在眼里，为杰姆的手艺暗自得意。
到了第十五天，公爵把杰姆叫来，引见给王子。
“你是个了不起的厨师，”王子说。“你精通厨艺，这些天来，一道菜都没有重样，而且道道精美。不过，说说看，你做来做去，为什么偏偏不做号称面点之王的宗圣点心呢？”
长鼻子杰姆大吃一惊，他可从未听说过这种“宗圣点心”。
不过，他灵机一动，连忙回答：“我原以为，陛下您还要多住些日子，所以一直打算在您临走的那天，才献上这道正宗的贵族面点，好为您送行。”
“未必吧？”大公爵笑着说，“我还以为得等到临死的那天，你才肯用那道面点伺候我呢，难怪一直舍不得端上来叫我尝尝。
玩笑归玩笑。你还得另外准备几样菜，为王子送行，但无论如何，那道面点明天得送上来。”
“遵命，陛下，一定照办！”说完，杰姆起身告辞。
杰姆垂头丧气地回到住处，这道面点该如何制作，自己根本不知道。没办法，只能等着在公爵面前丢脸了。