细胞质
是一种充满细胞的凝胶状物质。细胞质包含有胞质溶胶及除细胞核外的细胞器。原生质是由水、盐、有机分子及各种催化反应的酶所组成。细胞质在细胞内有着重要的角色，就是用作「分子液」，使各种细胞器能在其中悬浮及透过脂肪膜聚集一起。它是在细胞膜内及包围着细胞核及细胞质的细胞器。
细胞质的组件
细胞质是由离子及可溶的高分子，如酶、碳水化合物、不同的盐及蛋白质，以及大量的核糖核酸（RNA）所组成。细胞质的水性组件亦称为透明质。细胞质可以是凝胶状的或是液体，视乎环境情况及当时细胞的活动。在头一个情况，细胞质被命名为胞质凝胶，是一种固体质量。在后者，它被称为胞质溶胶，是一种流动的液体。一般而言，近细胞边缘部份的是凝胶状的，而细胞内部的是液体。细胞质中不可溶的成份是细胞器（如线粒体、叶绿体、溶酶体、过氧物酶体及核糖体等）、数个的液泡、细胞骨架及复杂的细胞膜结构（如内质网）。它在植物细胞中亦帮助进行消化。
与植物细胞质的差异
虽然所有细胞都有细胞质，但是不同生物域细胞的细胞质都有着大为不同的特征。在界，细胞质占有差不多半个细胞的体积；但在植物界，由于液泡的存在，细胞质则只占有较少的空间。
功能
细胞质有着机械性的角色，负责维持细胞的形状及坚固度，且提供悬浮予细胞器。它亦是一个生命不可或缺的化学物质储存室，这些化学物质涉及重要的代谢作用，如无氧醣酵解及蛋白质生物合成。