前天写了篇短文叫《鸡同鸭讲》，批评媒体将母鸡孵鸭蛋这类常识也当成新闻。从短文的评论来看，还真的有许多朋友没听说过这事。有人说经历就是财富，事实如此，我在农村生长二十多年，积累了大笔“财富”，很愿意和朋友们分享------在今后我将陆续写一些关于农村生活的趣闻逸事，开一个专栏，名字就叫《乡事杂忆》。有好友封我为“乡长”，从此以后我就不是浪得虚名了。
第一篇就写孵蛋这事吧。
说到孵蛋必须先讲讲抱窝。抱窝是禽类繁衍后代的一种本能，母鸡的抱窝受生理内分一泌控制，当脑垂体前叶分一泌的催乳素增加时，卵一巢萎一缩而出现抱窝现象。上面那句话引自百度，很一抽一象，具体描述一下，抱窝就是母鸡不思饮食不分昼夜趴在窝里。母鸡抱窝并不须要有蛋孵，那只是一种本能。家养的鸭子没有这种生理现象，所以人们让鸡来孵鸭蛋，反正抱窝的鸡闲着也是闲着。
母鸡抱窝期间就不再下蛋，因为吃得很少，会变得消瘦，而且一旦抱窝，母鸡体内会分一泌激素之类的物质，不能宰杀吃肉。如果抱窝后不让它孵蛋，那幺就得让它赶紧“醒抱”。所谓“醒抱”，就是让母鸡从抱窝的状态下清醒过来。要让它清醒并不是一件容易的事，必须不断给予刺激。例如在它的鼻子中穿一根羽一毛一，让它眼前始终有个影子在晃动，还有一种方法是让它站在一盆水中，让它必须保持站立的姿势，想想真是“惨无鸡道”“惨绝鸡寰”。现在母鸡“醒抱”无须受如此磨难了，有一种药物可以很快奏效。
母鸡开始抱窝后就可以孵蛋了。挑选一些个大、新鲜的鸡蛋作为种蛋，种蛋必须是受一精了的蛋，如果机械化饲养的母鸡，因为没有公鸡配种，下的蛋孵不出小鸡。一窝一般孵十到十五枚，蛋多了母鸡无法保证全部用身体覆盖，影响破壳率。
有一则故事，说一位名人从小爱观察，看到母鸡孵蛋，也找了个鸡蛋放在肚子下面孵。人是不可能用自己的体温孵出小鸡的，因为人的体温只三十七度，孵蛋的温度要达到三十八度。这位名人据说是华盛顿，我总觉得不太靠谱，就象苹果砸中牛顿的脑袋这个故事一样，都是人们杜撰的，不客气地讲，我们国人尤其擅长此道。跑题了！
母鸡抱窝一动不动，甚至食物也懒得吃，要定期将它从窝里抓出来放放风吃点东西。因为母鸡抱窝一般在春秋两季，天不会太热，最难忍受的是跳蚤、虱子等害虫。母鸡不活动，这些专门吸血的虫子就为所欲为，仔细观察，你可以发现那些虫子会大摇大摆地从鸡头上爬来爬去。我见过母鹅孵蛋，鹅头上的一毛一都几乎要脱一光了，让虫子咬得血迹斑斑，惨不忍睹。顺便说一下，鸭子不会孵蛋，鹅却会孵，其中缘由我想主要是鹅蛋的孵化时间更长，而母鸡的抱窝时间相对较短，无法胜任。
蛋孵了一段时间就要检查，如果出现胚胎没有发育的，就要剔除出去，以免影响其它蛋的孵化。方法主要是透一视，不是用X光，而是用阳光或灯光。将蛋对着强光，用眼睛观察蛋里面的情况，虽然不十分清楚，但仍能看出个大概，如果蛋内没有什幺变化，说明没戏了，要淘汰出局。
到了十多天的时候，蛋里面的小生命已经成型了，它们会发出轻微的响动。这个时候同样要观察关注，采用的方法是“踩水”。取一个盆子装些清水，将在孵的蛋一个个放到水中，会有规律晃动的就是发育良好的蛋，不动的就是死胎。
孵了一段时间没有用的坏蛋一般不会丢弃，通常的做法是放在热灰里煨着给小孩吃，据说很有营养。许多年前还有正规厂家生产这类滋补品，名字好象就叫“鸡胚宝宝素”。小时候这样的坏蛋没少吃过，长大后所以也喜欢忽悠坏蛋。
小鸡破壳和小苗破土一样，让人强烈感受着生命的顽强与可敬。母鸡孵蛋时间一般是二十一天，那时候小鸡在蛋壳里已经长成了，迫不及待地想钻出来。先是蛋上面破一个小一洞，露出小鸡尖尖的嘴，小时候不明白为什幺母鸡总能准确地找准鸡宝宝头部的位置将蛋壳啄开，后来才明白，小鸡破壳不是母鸡啄开的，而是依靠它自己的力量啄开。由于鸭蛋个大一些、壳厚一些，所以孵化的时间稍微长两三天。
小鸡出壳时，浑身湿渌渌的，很虚弱的样子。在鸡妈妈温暖的胸怀正面依偎片刻后，绒一毛一就蓬松起来，变成一人见人爱的小精灵了。