久负盛名的腌菜炖牛肉是如何产生的呢？相传，这和明朝开国皇帝朱元璋有关。
元朝末年，龙门村有个名叫孙柏根的人养了两头黄牛，靠农忙时节为别人耕田来养家糊口。这年初冬，孙柏根的一头黄牛不小心跌入路坎，一只脚跌断了，就是将其医好也无法再用来耕田。孙柏根只好请屠夫连夜将它宰杀，希望第二天卖了牛肉，换点银两，再买一头小黄牛，养大后耕田。
第二天一大早，孙柏根将牛肉挑到街上闹市口，刚刚摆开牛肉摊，就看见孙阿四带着一帮狐朋狗友往这边走来。这个孙阿四是个远近有名的无赖，一贯横行霸道，干些敲诈勒索之事。平时，人们见到他，好似遇上瘟神，老远就躲开了。此时，孙阿四刚死了父亲，为办丧事，他亲自带着几个弟兄来买菜，名义上是买，实际上是抢。小贩们见他来了，拎起篮子就躲得远远的。可孙柏根刚摊开牛肉，想收拢也来不及了。
这伙人气势汹汹地来到了牛肉摊前，孙阿四问：“这牛肉卖吗？”
孙柏根胆怯地点点头说：“卖。”
孙阿四脸一横，手一挥，对那班弟兄说：“全部挑走。”
孙柏根急忙拦住他们说：“斤两还没称，价钱还没讲，怎么说挑去就能挑去呢？”
孙阿四阴下脸说：“你说多少斤就多少斤，多少钱就多少钱。”
当孙柏根要他付银子时，孙阿四大喝一声：“丧事办好后再来算账。”
这还不是肉包子打狗--有去无回吗？不知道孙柏根哪来的勇气，他突然跳到牛肉摊前，拦住不放。孙阿四怒目圆睁，当即踹了孙柏根一脚，把他踢倒在地。那些狐朋狗友连忙把牛肉往带来的篮子里装，连牛下水也不剩下。孙柏根好不容易挣扎着站了起来，他看了看案板上那所剩无几的几块碎牛肉，愤恨地叹了一口气，无可奈何，只得收摊。