古代“中国餐”

 
古代“中国餐”
2016-12-16 08:58:06 /故事大全

现在有些单位将为员工免费供应午餐作为一项福利制度,其实,这种“工作餐”制度,我国古已有之。唐代的工作餐叫“堂馔”,后来又称之为“廊餐”。

古代百官上“早朝”的时间很早,许多人难免要饿着肚子出门。到冬季,就更饥寒难当。据陈继儒《辟寒》记载,唐代官至宰相的刘晏,冬天上早朝途中,曾买些小吃,掩于袍袖食之,又据《萍州可谈》记载,宋朝曾有官员怀揣熟羊肉上朝。由于早朝后要留在朝中继续办公,有些人难以支持,国家便为高级官员实行“工作餐”制度。

唐代的“工作午餐”规格极高,仅限于供应宰相一级的“高干”。这种午餐甚至丰盛到朝臣们不忍心动筷子的地步。唐代宗时有位“以清俭自贤”的宰相常衮,曾为此上书请求“减膳”。

据《饮食与中国文化》记载:我国的“工作餐”制度,最早可追溯到东周时代。《国语·楚语下》记载说:“楚成王闻子文之朝,不及夕也,于是乎每朝设脯一束,糗一筐,以羞子文。至于今令尹秩之。”“令尹”相当于后来的宰相。“令尹”子文上早朝时饿着肚子,坚持不了一天,楚成王每天都为他准备点熟肉干粮,好让他打起精神办公。后来,这就形成了一项制度。唐代以后“堂馔”的范围已不仅限于宰相,又称之为“廊餐”。

明代也有工作餐制度。据朱国祯的《涌幢小品》记载,“太祖每旦视朝奏事毕,赐百官食”。明代的“工作餐”规模相当可观,但后来由于规模太大及享用的人员过多,朝廷的财力难以支持,又不得不废止了文武百官的“廊餐”。

选自《老年日报》

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