一位国王有三个女儿，一天他想知道哪个女儿爱他，就把三姐妹唤道跟前问。
大女儿说她爱父亲胜过爱整个王国，二女儿说她爱父亲胜过世界上所有的珍珠宝贝，三女儿却说她爱父亲胜过爱食盐。国王听后非常生气，因为三女儿把她对他的爱跟非常平凡的食盐相比，就命令侍从把三女儿带到森林干掉。
他们走进森林后，公主求侍从放过她，侍从不忍心并决定追随她，公主什么要求都没有，只想得到一块鼠皮衣服。侍从给公主弄来鼠皮衣服后，公主穿上就径直来到一个邻国的王宫里。她冒充一个男子请求国王让他做一个仆从，国王同意了，让她每天在跟前服侍他，给他脱靴子，国王每次都把靴子扔在她脑袋上。
一天国王问她从哪儿来，她就说从一个从不把靴子扔别人的头上的国家来的，国王就开始留心她了。然后国王的侍从给他弄来一个非常珍贵的戒指，鼠皮公主不小心弄丢了。
国王认为是她偷了，就把她叫来问话，鼠皮公主不知道怎么说才好，就把鼠皮脱掉，露出金黄色的流水一般的头发，原来她是这么的美丽和娇艳。国王看后马上摘下自己的王冠为她戴上，宣布鼠皮公主是自己的王后。
他们行婚礼时也邀请了鼠皮公主的父亲，他认为自己的小女儿早就死了，就没认出她来。在给鼠皮公主的父亲上的菜里面全部都没放盐，他生气得说宁可不活也不吃这样的菜。
话刚说完，年轻的王后就说没有食盐不行，她曾经说自己爱父亲胜过爱食盐，食盐很重要，说明自己父亲更重要。这下国王认出了她，亲吻了她，并请求她原谅。国王重新得到鼠皮公主非常高兴，因为他觉得这比他的王国和全世界的珍珠宝贝都要宝贵。