看沿海人是怎么做蒜蓉香辣贻贝王烧烤的

这款蒜蓉香辣贻贝王采取先焯水，再腌制，最后再把贻贝经短时间的烘烤而成，这种做法既能保留住海鲜的原味，又让贻贝带有浓浓的香辣味和蒜香味，令人垂涎。

原料：

贻贝王700克，独蒜30克，蚝油13克，辣椒酱15克，白砂糖5克，辣椒油5克，盐2克，蒜粉2克，蔬之鲜或味精少许，姜片3片，青椒1根，红椒1根，小葱1根，香菜1小撮。

准备工作：

贻贝王先用清水静养至吐尽泥沙，再洗净待用。

做法步骤：

1、锅里添加足量清水并放入3片生姜，再把贻贝王冷水下锅，煮至贻贝王张嘴后即可捞出。

2、掰开贻贝王的外壳，用勺子把里面的贻贝肉刮出，再把贻贝肉中的水草摘除干净，放在碗中待用。

3、独蒜切碎后捣成蒜蓉，放在碗里，再依次加入辣椒酱、蚝油、白砂糖、盐、蒜粉、辣椒油和蔬之鲜拌匀，做成腌酱。

4、做好的腌酱倒入装有贻贝肉的碗中，戴上一次性手套把腌酱与贻贝肉抓匀，腌制30分钟。

5、贻贝肉腌好以后再装回壳里（用半片壳就行了），均匀地码放在烤盘上面，再把红椒和青椒切成小圈撒在贻贝表面。

6、把烤盘送入预热好的烤箱里，上火210度，下火200度，烘烤5到6分钟即可取出烤盘，再把小葱和香菜切成末撒在贻贝表面，完成。

多说两句：

1、用勺子挖取贻贝肉比较方便，而且挖出的贻贝肉较为完整。

2、添加蒜粉能让贻贝的蒜香味更足，如果没有蒜粉也可不加。

3、焯贻贝王的汤汁可以用来做烩饭或煮汤，是非常不错的海鲜高汤。

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