童年的豆腐脑的做法
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童年的豆腐脑食材介绍
主料：
黄豆(100g) 大米(10g) 清水(1200ML) 内酯(2.5g) 清水(浸泡用)(适量)
辅料：
虾皮(适量)紫菜(适量)花生(适量) 榨菜(适量) 葱花(适量) 老干妈(适量) 绵白糖(适量)
童年的豆腐脑的做法步骤:
1.黄豆100g，大米10g提前4小时用清水浸泡。泡发好的黄豆体积比没泡的大一倍。
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2.将泡好的黄豆和大米放入豆浆机，加1200ML清水打成豆浆。
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3.打好的豆浆倒入提前铺好纱布的大碗中。
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4.用纱布过滤去除豆渣。
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5.将过滤好的豆浆放入锅中小火煮。
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6.边煮边搅拌用勺子捞出浮沫。注意不要将豆浆煮开。
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7.将2.5g内酯放入一个大碗。
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8.将煮好的豆浆趁烫倒入大碗中。
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9.搅拌均匀，加盖静置10分钟豆浆便会凝固。
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10.准备好甜咸各党的配料。咸党：花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。甜党：绵白糖。
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11.做好的豆腐脑装小碗。
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12.咸党加入花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、再淋一层老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。
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13.甜党直接撒上绵白糖，口感嫩嫩，就像布丁。
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14.童年的豆腐脑，简直好吃到爆。
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小贴士：
1、打豆浆的时候放入少许大米，可以让豆浆更白，味道更香浓。
2、做好的豆浆一定要全部去除豆渣，这样做出的豆腐脑口感才会嫩滑。
3、豆浆煮的过程要用小火，注意不要煮开，不然容易煮糊，做出的豆腐脑口感就会比较老。
4、豆腐脑里各种配料随个人喜好选用。
5、喜欢吃凉的冰镇后食用口感更好，就像布丁。
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