长白山下有个善于制作犴(驼鹿)鼻宴的童家菜坊。
这一日，伊平府的刘师爷领着十多个凶神恶煞的衙役来到了菜坊。老板童成金急忙迎了出来。刘师爷皮笑肉不笑地说道：“童老板，刘某带来一件让你光宗耀祖的好事!”
伊平府新任府台牛千禄，得知童家菜坊的犴鼻宴闻名遐迩，打算后天上门亲自品尝一下犴鼻宴的妙处。童成金早听说过这个牛千禄官风不正，正想以没有上佳的犴鼻原料加以拒绝，刘师爷却打开身后的包袱，拿出三副完整的干品犴鼻，说：“牛大人是要借你的犴鼻宴，宴请一位重要的客人!这三副干品犴鼻，就是这位客人自己带来的。你好好准备吧!”
转眼，三天时间到了。牛千禄来到了童家菜坊，他宴请的客人竟是本省巡抚张平治大人。童成金一见巡抚驾临，更是不敢怠慢。经过水发、去腥、改刀、制菜和成型五道工序，一盘香气四溢的红烧犴鼻被端到了桌子上。谁知，牛千禄刚夹了一块犴鼻肉入口，一股浓腥直冲脑际。他“呸”的一声吐掉了嘴里的肉，怒叫道：“童成金，你尝尝这菜被做成了什么味道?”
童成金没想到张巡抚拿来的外地犴鼻血腥气特重，他在去腥的过程中疏忽了，以至于这道菜根本就不能入口。童成金“扑通”一声跪倒在地，说：“我这就回厨房重新给两位大人做这道菜!”
牛千禄刚要骂人，张巡抚摆了一下手说：“童老板，本官还要在伊平府住上十几天，希望我下次来不会再是这个味道了!”
童成金看着两位大人离开菜坊，瞧着剩下的那两副犴鼻，不由得打了一个冷战。做一次犴鼻宴，一副犴鼻就够了，张巡抚拿来了三副干品犴鼻做什么?思前想后，他觉得这里面大有玄机，忙将剩下的两副犴鼻包好，直奔桦木岭而去。
童成金的师傅于天成就住在桦木岭，若说制作犴鼻宴，于天成才是长白山的第一高手。只不过五年前，于天成的儿子在柳城县当县令时被奸人所害，他老年丧子，从此一蹶不振，就把菜坊交给了徒弟童成金，自己回家为儿子守坟去了。
于天成听徒弟说明来意，不以为意地说道：“给犴鼻除腥好办呀!”他指着后院长着的一种葡萄藤似的灌木，说道：“用这种灌木的叶子，就可以除掉犴鼻浓浓的腥气!”这种灌木，名叫去腥藤。
童成金回去用去腥藤处理了一下犴鼻，果然犴鼻中浓浓的腥味便被收拾干净了。他派伙计去通知牛千禄，犴鼻宴明天中午便可开始。
一番精心烹制，一盘白扒犴鼻就做好了。上桌前他偷偷尝了一口。这次的犴鼻真的可以说是鲜香脆嫩，味美异常了。
牛千禄和张巡抚品尝之后齐声叫好，童成金悬着的心总算放回了肚子里。一盘犴鼻转眼间被两个人吃掉了一半。突然，张巡抚手中的筷子“啪”的一声掉在了地上。牛千禄则抱着肚子大叫道：“有毒，这犴鼻有毒呀!”
幸亏张巡抚带着九花解毒丸，牛千禄和张巡抚各吃了三颗药丸，才算止住了肚子痛。牛千禄命人将童成金锁回了府衙，童家菜坊的大门也被贴上了封条。
于天成得知徒弟被关进大牢的消息，急匆匆地赶到了府衙，解释道：“张巡抚送到童家菜坊的犴鼻本身带毒，这怎么能怪厨子呢?”
牛千禄听了他的话，一拍惊堂木，喝道：“胡说，张巡抚送到童家菜馆的犴鼻怎么会带毒呢?”
于天成跪地说道：“我一时没想到，才造成这个局面。请张大人将第三副犴鼻拿出来，那您就知道这犴鼻带毒的原因了!”
张巡抚命人取出犴鼻。于天成拿出一把银光闪闪的镊子，不一会儿就从犴鼻的鼻孔里拔出三根寸许长的硬刺来。这是一种名叫狼枣的灌木利刺，有毒。
牛千禄倒吸了一口凉气：“这带毒的利刺嵌在犴鼻肉中，童成金制菜时怎么不清除干净呢?”
“犴鹿冬天时需要靠鼻子拨开积雪觅食，所以一旦有利刺刺中它的鼻孔，它只得分泌出一种酸性物质，慢慢地将狼枣的利刺分解破坏掉。张巡抚拿来的三副犴鼻，恐怕是犴鹿鼻孔中的毒刺还没被分解就被打死了。”
张巡抚狐疑遭：“可我们吃的时候也没发现有这种毒刺呀?”
于天成说道：“两位大人，那毒刺混到了犴鼻肉中，经过烹调就纷纷碎掉了，别说是厨子，就是神仙也难发现呀!”
于天成说的果然不错，张巡抚用手指将那三枚毒刺轻轻一捏，毒刺纷纷变成了粉末。
于天成亲展厨技，他用去掉毒刺的犴鼻做了一道犴鼻卧雪。这道菜是一道凉菜，犴鼻清炖放凉后，扣在盘底的银耳上，别看犴鼻卧雪是一道凉菜，可是却比热犴鼻多了一份意境，也多了一份口感。套用一句俗话，绝对可以香摔人的牙齿!
张巡抚终于吃到了绝味犴鼻，心满意足地离开了伊平府。牛千禄虽然将童成金放了出来，可是却不同意童家菜坊重新开业，反倒提出一个条件。
原来，当朝的宰相宣越就要办六十大寿了，牛千禄正不知道如何送礼呢，如果于天成能在宣越的寿宴上献上一道犴鼻菜，他牛千禄以后一定会飞黄腾达呀!
于天成为了徒弟的菜馆，只有违心地帮牛千禄一次忙了。一个月后，牛千禄用马车拉了整整一车的礼物，直奔京城而去。于天成坐在马车上，车后辕上还拴着一头成年的犴鹿。
宣越是有名的奸相。他怕有人借着办寿的机会害自己，府门口的卫士增加了一倍，凡是进府的人一律严加盘查。牛千禄对宣越一说于天成善于制作犴鼻宴，宣越当时就来了兴趣。犴鼻这种东西好吃难做，京城的厨子没有几个能做得入味的。
于天成拉着那头犴鹿，到相府后边的厨房忙活去了。晚上掌灯的时候，一道珍珠犴鼻汤被做好，被传菜的丫鬟端到了宣越的面前。
翡翠玉碗将牛乳一般的犴鼻汤映成了翠绿的颜色，犴鼻在汤碗中半沉半浮，就好像怀抱琵琶半遮面的歌女，令人有一尝美味的冲动。最奇的是汤面上，于天成竟用犴鼻鼻内的脆骨编成了很多指甲盖大小的珠子，这些骨珠飘在汤面上，错落有致，更显得此菜雍容华贵。
宣越正要对珍珠犴鼻汤下勺子，不远处坐着的张巡抚大叫道：“相爷，莫吃，这道菜有毒!”
宣越吓得急忙停住了勺子，道：“张巡抚，毒从何来?”
张巡抚就把当初自己吃犴鼻中毒的经过讲了一遍。讲完，他加重了语气说道：“宣丞相，我已经调查过，这个于天成就是柳城县县令于鼐的父亲呀!”
不大一会儿，于天成就被押了上来。于天成一听张巡抚竟然诬陷自己，大吼道：“丞相，您休要听他胡说，于鼐是我的儿子不假，可是他的死只能怪他不识时务……张巡抚说菜有毒，我愿意亲自尝菜验毒!”
宣越点头同意了于天成尝菜的要求。犴鹿除了香滑的鼻肉外，就是脆口的软骨，听着于天成咀嚼软骨发出轻快的“咔咔”声，宣越转头对张巡抚道：“张大人，这犴鼻汤无毒呀!”
张巡抚被羞成了个大红脸，灰溜溜地坐回到了椅子上。于天成则被卫士们放开了胳膊。
宣越用银勺子一尝这犴鼻汤的汤汁——那浓浓的鲜味由口入腹，立刻融入了四肢百骸。汤面上浮着圆圆的骨珠不仅漂亮，而且奇妙，这些小球滑溜溜的，未及宣越咀嚼，便随着汤汁滑落到了他的喉咙里。宣越对着于天成一竖大拇指，连声说好。于天成被宣越赏了一串价值不菲的南浦珠子，高高兴兴地回客栈休息去了。
酒席开到了半夜，宣越也有点喝多了，就在两名小丫鬟搀他回房休息的时候，他突然手捂胸口，连声叫痛，跌倒在石阶上!
大夫赶到的时候，宣越已经气绝身亡，等侍卫们再去抓于天成时，他早已逃得没了影子。
宣越并非中毒而毙，他是被犴鼻软骨刺穿胃部而死的。除奸的秘密就在汤面上浮着的犴鼻软骨小球上。犴鼻软骨极有弹力，干天成将其切成细细的长条，软骨的两端更被他用刀削得极其锋利。两端锋利的软骨条最后被他编成了小球，这种小球如果不经过咀嚼，入胃后，一旦展开，那可是极度致命的杀人利器呀!
张巡抚老奸巨猾，他早就知道于天成的儿子被宣越杀死，他用三副有毒的犴鼻逼于天成出山，那个怂恿牛千禄进京献犴鼻宴的主意就是他出的。
他本想当宣越的面喝破于天成下毒的计谋，然后立一大功，以求得到宣越的青睐。谁承想于天成棋高一着，他弃毒不用，竞用软骨条削成的骨刀，取了宣越的性命。
回到长白山后，于天成把杀死宣越的经过对徒弟讲了一遍，讲罢，他望着莽莽苍苍的长白山叫道：“犴之名鹿，林之精灵。灭贼锄奸，首推一功。于某自誓，与尔平等。彼朋我友，善待——苍生!”
童成金尊崇师傅的意思，他将犴鼻宴从自家菜坊的菜单中去掉了。犴鹿一代代在长白山繁衍生息，可是当年于天成借犴鼻锄奸的经历，还会有几个人知道呢?
选自《今古传奇·故事版》2010.10