怎么炒藕片麻辣鲜香 私房炒藕片的做法

炒藕片是许多人都会做的简单家常菜，今天我推荐更好吃的私房炒藕片，这样做出的炒藕片麻辣鲜香，下酒下饭都是棒棒的。

原料：

莲藕1段，生粉、豆瓣酱、蒜蓉、干辣椒、花椒、花生米、鸡精、蒸鱼豉油、葱花各适量。

做法步骤：

1、莲藕剥去外皮后切成较厚的藕片，加适合生粉与藕片拌匀，让生粉均匀地粘在藕片上面。

2、起油锅，把足量油烧至高温后下入藕片，炸至藕片表面发硬时立刻捞出来，沥油待用。

3、再次把油锅烧至高温，倒入刚才炸好的藕片复炸至表面金黄色，捞出沥油待用。

4、起炒锅，下适量油光锅后放入适量豆瓣酱炒香，再下蒜蓉炒匀，然后下入打湿的干辣椒和花椒。

5、转小火煸干干辣椒和花椒的水气，煸出辣椒的香味和花椒的麻味后，倒入炸好的藕片，加点花生米、鸡精和蒸鱼豉油。

6、开大火迅速翻炒均匀后撒上葱花，炒匀起锅。

多说两句：

豆瓣酱的咸味本身就比较重，所以这道菜不需要再加盐了，口味较重的朋友也可以再适合加点盐。

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